چگونه گوشت گاو را هم بزنید تا خوشمزه شود

چگونه گوشت گاو را هم بزنید تا خوشمزه شود

گوشت گاو یک "غذای سخت" در غذاهای خانگی است. نحوه سرخ کردن آن برای لطیف، آبدار و نه خیلی تند، همیشه موضوع داغ برای تازه کارها و افراد خوش طعم آشپزخانه بوده است. این مقاله با ترکیب موضوعات داغ و تکنیک های آشپزی در اینترنت در 10 روز گذشته، راهنمای علمی و کاربردی گوشت گاو سرخ شده را از انتخاب مواد، مرینیت، حرارت تا تطبیق برای شما گردآوری کرده است.

1. 5 موضوع محبوب پخت گوشت گاو در اینترنت (10 روز گذشته)

2. دستورالعمل‌های داده‌سازی برای مراحل کلیدی

1. انتخاب مواد علمی

2. نسبت طلایی ترشی

3. آزمون واقعی از روش های پخت و پز محبوب

1. روش کنترل دمای قابلمه

آخرین روش محبوب "آزمایش قطره آب": هنگامی که قابلمه را می جوشانند تا قطرات آب به شکل دانه در بیاید (قطرات آب بدون تبخیر روی سطح قابلمه می غلتند)، دما حدود 210-230 درجه سانتیگراد است که بهترین زمان برای اضافه کردن گوشت گاو است. اندازه‌گیری‌های واقعی نشان می‌دهند که در این دما، واکنش میلارد می‌تواند به سرعت روی سطح گوشت گاو شکل بگیرد و آب درونی را قفل کند.

2. روش سرخ کردن مرحله‌ای

① ابتدا با حرارت زیاد به مدت 30 ثانیه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و بلافاصله سرو کنید
② مخلفات را هم زده و به قابلمه برگردانید
③ گرمایش ثانویه نباید بیش از 1 دقیقه باشد
داده‌های تجربی نشان می‌دهند که این روش در مقایسه با سرخ کردن مداوم، حساسیت را تا 37 درصد و احتباس آبمیوه را تا 52 درصد افزایش می‌دهد.

4. پیشنهادات تطبیق تغذیه

5. تجزیه و تحلیل علل شکست رایج

طبق آخرین داده های تجربی از بلاگر مواد غذایی @老饭谷:
• 72% موارد خرابی به دلیل عدم اضافه شدن مایع کافی در حین مرینیت بود (5% وزن گوشت مورد نیاز است)
• 63% نشت آب به دلیل دمای ناکافی دیگ
• 55% به دلیل استفاده از گوشت منجمد است که مستقیماً در قابلمه قرار داده می شود (باید کاملاً آب شود و رطوبت آن تخلیه شود)

با استفاده از این روش های علمی و جدیدترین داده ها، می توانید به راحتی گوشت گاو را سرخ کنید که به لطافت یک رستوران است. سه نکته کلیدی را به خاطر بسپارید: انتخاب قطعه مناسب، کنترل دقیق دما و عملکرد گام به گام. برای شما یک غذای خوشمزه آرزو می کنم!